Como funcionam os restaurantes temáticos da Vila Galé?

Em entrevista, Chef Executivo Clodoaldo Ramos destaca detalhes da gastronomia dos hotéis e resorts Vila Galé O que é uma gastronomia diferenciada? Como é a experiência de se hospedar nos resorts Vila Galé? Tem para todos os gostos? Respondemos a essas e outras perguntas na reportagem especial que você acompanha a seguir. A ideia é explicar como funcionam os restaurantes temáticos da Vila Galé. Acompanhe!
Clodoaldo Ramos, Chef Executivo e porta-voz da gastronomia da rede
Divulgação
Quem esclarece todos os detalhes é Clodoaldo Ramos, Chef Executivo e porta-voz da gastronomia da rede. Ramos começa a entrevista explicando como é o dia a dia dos restaurantes temáticos
“Nós temos um restaurante buffet, que tem em todos nossos hotéis, e se chama Restaurante Versátil. Esse restaurante serve café, almoço e jantares temáticos. No jantar, diariamente, esses restaurantes servem uma gastronomia diferente de cada país; onde o cliente vai encontrar buffets Regional – Português – Italiano – Frutos do mar – francês – entre outros. Além disso, também temos o serviço a la carte, funcionando pelo sistema de reserva”, detalhou.
Mais restaurantes?
Temos o Restaurante Massa fina – que se define com um conceito mais informal, com uma gastronomia entre pizzas, risoto e massas;
Temos o Restaurante Inevitável – que se define com uma gastronomia de fusão (entre Ásia e Mediterrâneo). É mais formal e com uma qualidade na sua matéria-prima que se difere dos restantes;
Temos a Cervejaria Portuguesa que se define como uma cozinha que mescla petiscos, e a gastronomia Portuguesa – com bacalhau, polvo, atum, e mariscos;
Temos o Restaurante Regional – que se define como uma gastronomia local, valorizando a cultura local de onde o resort está localizado.
Diferenciais dos restaurantes temáticos
“Temos um desafio diário, que é todos os dias começarmos a nossa operação praticamente do zero – a nível de cocção. Isso faz com que tenhamos todos os dias comidas frescas – feita no dia. E, sobretudo, você alcança um sabor mais natural. Não usamos nenhum condimento químico e ou edulcorante; partimos do princípio de que o sabor pode ser alcançado com alho, cebola, azeite, louro, vinho e os caldos bases para sopas, molhos e estufados”, contou Clodoaldo.
Convite do chef
“Convido a todos que venham para a Vila Galé Hotéis e Resorts. Vocês vão encontrar uma gastronomia honesta; clássica, Confort food, saudável e, acima de tudo, uma gastronomia com sabores que levam sempre a impressão da gastronomia local. Inclusive com o trabalho de profissionais da própria região”, convidou o chef de cozinha.
Receita para ter aquele gostinho de Vila Galé?
Por fim, vamos destacar a seguir uma receita que tem a assinatura Vila Galé. Aquela receita para se deliciar e se lembrar um pouco de como é a experiência gastronômica nos nossos hotéis e resorts. Olha só…
Fetuccine com camarão, tomate pelato e camarão
Nunca é tarde demais para aprender. Reunimos os nossos profissionais para lhe mostrar os nossos truques e dicas nestes pequenos tutoriais. Nesta receita você aprende como fazer Fetuccine com camarão, tomate pelato e camarão.
Gastronomia Vila Galé
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Fettuccine com Camarão, tomate pelado e manjericão
Rendimento: 2/3 pessoas
Ingredientes:
360g de camarão (aproximadamente 10 unidades)
50ml de azeite
30g de alho laminado
300g de macarrão tipo Talharim
300g de tomate sem pele
100g de manjericão
Modo de preparo:
Com os camarões previamente limpos, tempere com sal a gosto e reserve.
Corte os tomates pelados e sem semente em quatro
Em uma panela, ponha água e leve ao fogo até ferver.
Em uma outra panela, coloque o azeite e o alho. Refogue até dourar.
Acrescente o tomate e diminua o fogo, deixando-os cozinhar.
Coloque o macarrão para cozinhar
Escorra o macarrão e adicione um fio de azeite à massa.
Em uma outra panela, refogue os camarões até mudarem de cor.
Acrescente o molho de tomate.
Finalize com as folhas de manjericão e sirva
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